Гимн Помидору! Постскриптум...

Дякую, Ніно! Та чи можна взагалі без томатів? Про борщ вже не кажу!

Николай! Спасибо! Совпадаем! В раннем детстве ели то же! А еще умели находить в траве дикую белую морковку! Чистили битыми стеклами. После войны этого добра было полно...

Мы тоже ели дикую морковку. Называли её - пупурики

Я где-то читал, что болгары - искусные огородники. Они собирают по 70 килограмм помидор с куста. Если бы я был болгарином, то из своих ста кустов, съел бы 7 тон помидор. Ну не сел бы, так по надкусывал. (шутка)

Людочка! Найдите в моем цикле "Стихов о саде, цветах и еде" еще и стихотворение "Яичница на помидорах". Там по сути описан рецепт, как ее готовить. Это, после картошки и помидоров, - любимая моя еда летом!
И СПАСИБО за оказанную мне честь!

Посмотрю обязательно.

Милая Ольга! Спасибо!

Дорогая Лидочка! В Харькове сегодня помидоры хорошего качества по 10-12 грн за кг. Такие, которые годятся на заготовку. Сверхотличные, на стол, по 23-25 грн. за кг. В моей семье есть еще один любимый овощ - баклажан. Удивительный овощ! В сыром виде - совершенно несъедобен! Зато в приготовленном- чудо. Люблю икру из баклажанов. Мой покойный отец потрясающе готовил баклажаны тушеные кружечками, послойно переложенные настоящей брынзой. Но самое любимое блюдо из баклажанов для меня - это баклажаны, фаршированные морковью и чесноком, квашеные! Если заинтересует, напишу тебе рецепт. Вкусно есть, как добавку к горячей картошке. А к водочке - лучшей закуски не придумать!!!

Скь, Юра, рецептик.

Рецепт этот мы привезли из Приазовского села Новопетровка, под Бердянском. Там эти баклажаны квасят бочками. Нам дали попробовать. Очень понравилось всей семье. И теперь мы готовим их при всякой возможности,- были бы баклажаны!
Баклажаны должны быть темно-фиолетовой окраски, плотные, средней величины. С торцов обрезать. Отварить в кипятке до полуготовности 10-15 минут (чтобы легко прокалывались спичкой) с добавлением соли -30 г на литр воды. Выложить на доску, чтобы полностью остыли. Отдельно подготовить и отварить морковь, как для винегрета. Остудить и мелко нарезать, перемешав с нарезанным чесноком и солью - 40 г на 1 кг фарша. Баклажаны надрезать вдоль, чтобы раскрывались, как книжка. И заложить морковно-чесночный фарш внутрь. Уложить готовые баклажаны в эмалированную посуду (глубокую кастрюлю) слоями. Каждый слой поперек предыдущего. И обязательно положить сверху груз (гнет)! Без гнета это получится гадость. Гнет выжимает из баклажана всю горечь! Дать баклажанам отстояться примерно неделю. За это время они пустят сок и начнется молочно-кислое брожение. Если баклажаны суховаты, то следует добавить рассол из холодной кипяченой воды с 20 г соли на литр воды. Через неделю выдержки можно пробовать. Перед подачей на стол баклажан кладут на тарелку, режут круглыми долями и поливают душистым подсолнечным маслом.

Юрочка! Спасибо за рецепт. Обязательно попробую. Потом сообщу результат. Лида.

Лидочка! Доброго утра! Гнет должен быть ощутимым. У меня есть груз примерно 2 кг (чугунная плоская гиря с чертежного кульмана) Я ее заворачиваю в полиэтиленовый кулек, чтобы не было ржавчины, и кладу на плоскую тарелку поверх баклажанов. Первый раз, когда мы с женой сделали такие баклажаны, забыли положить груз. И получилась несъедобная гадость. Поэтому помни об этом. Забыл написать количество:
Баклажаны - 2-3 кг(в свежем виде, с учетом отходов)
Морковь - 0,5 кг
Чеснок - 5-8 зубков

Юрочка! Спасибо за уточнения. С "инфраструктурой" у меня всё в порядке. Есть и керамическая бочечка, и натуральный камень в качестве груза. Квасила свеклу для летнего свекольника и капусту. Лида.

Лидочка! Вот и прекрасно! Ты права! Чисто вымытый, увесистый булыжник прекрасно подойдет, как гнет!
Желаю успеха!

СПАСИБО, милая Агния! Рад!

Рад, если мне это удалось, дорогая моя Поэтесса! Обнимаю тебя,

Счастлив!

Приятного аппетита тебе, дорогой Сережа!