UA
|
Додатковий 16. "А небо в зорях" на вірш Ніни Трало / АП творчої групи - Злива / |
|
Число 28. Як знищували українську мову / АП Т. Лавинюкової - Парость виноградної лози / |
|
|
Автор: Володимир Шатровський
Тема:Свободная тема
Опубликовано: 2018-05-17 11:18:05
Автор не возражает против аналитического разбора и критики в рецензиях.
Рыба
Рыба. Каждый раз, когда слышу это слово, то всегда перед глазами всплывает, наполненное любовью к
окружающим, лицо человека, имя которого я сохранила в своём сердце на всю жизнь - это Тётя Циля. В
предыдущем очерке ,, Имя,, я уже выдала некоторые сведения об этой удивительной женщине. Так вот, о
рыбе. Запах этого водоплавающего существа, после того, как его или сварили, или поджарили, или
зафаршировали и запах лука никогда не выветривались из квартиры Тёти Цили. Но всё это было ничто, по
сравнению с той вкуснятиной, от которой исходили эти запахи. Фаршированная щука - это был конёк моей
соседки, и я, часто наблюдая за Тётей Цилей во время такого священнодействия, многое запомнила, хотя
была ещё подростком. Уже будучи взрослым человеком убедилась ( не буду скромничать ), что
из тех евреев, с которыми близко общаюсь, никто не готовит это блюдо так, как я. Единственное, чему я не
научилась - это выбирать, очень важный компонент для приготовления, буряк ,,на глаз,, Как это делала
Тётя Циля? для меня до сих пор остаётся загадкой. Я всегда определяю годность его вкусовых качеств,
именно для этого блюда, проварив один из плодов заранее.
У Тёти Цили я научилась ещё одному качеству, но уже душевному. Находясь в возрасте ещё меньшем, чем
подростковый, я и внук Тёти Цили, Марк, производили невинные, с нашей точки зрения, пакости, когда
бабушкино внимание было сосредоточено на рыбе: меняли баночки с сахаром и солью, в фарш добавляли
хлеб ( что категорически запрещалось рецептом ) И потом, когда на кухне раздавался
недовольный возглас, ругавший неизвестно кого, мы искренне радовались своей проделке. Но всё тайное,
когда-нибудь, становится явным, и уже будучи почти совершеннолетней, накануне расставания ( наша
семья меняла место жительства ) я призналась во всех ,, преступлениях,, и в ответ услышала изречение,
которое можно было бы занести в любое пособие по воспитанию.
- Софочка, деточка, я всегда знала об этих ,,преступлениях, но когда видела ваши счастливые, от всего
этого, мордашки, то всё моё раздражение уходило на такой далёкий план, и казалось такой мелкой. Когда
у тебя появятся свои дети, не лишай их детства, с его озорством, шалостями и даже с мелкими пакостями,
но если допекут и придётся их приструнить, то сделай так, чтобы они почувствовали свою вину, а не страх
перед наказанием. Смысл этих слов был во всех поступках Тёти Цили, даже когда она ругала Марка за
какие-то проделки, то в этой брани и проклятиях было столько любви, что невозможно было понять: или
Марка хвалят или ругают на чём свет стоит. И я всегда старалась следовать совету Тёти Цили, светлая ей
память, этой еврейской Маме с большой буквы.
Да, о рыбе – никогда не жлобтесь: если есть сомнения, что не хватит рыбной мякоти для фарша, то купите
ещё небольшую рыбку, и запомните: хлеб в фарше ,,гефилте фиш,, – это враг сего деликатеса. А вот если
в бульоне, оставшемся после фаршировки, сварить картошку, то никакого жлобства в этом нет, поскольку
это тоже очень вкусно.
Гефилте фиш, как много в этом звуке
Содержится для слюновыделенья,
Рецепт её - как правила науки,
Не тронутые праздностью и ленью.
Нет лучше для неё, чем тушка щуки.
Прочна довольно, снятая чулочком,
Вся кожа, тут чувствительные руки
прошлись. Но ждут бордовые кружочки,
кружки морковки, шелуха от лука,
щепотки соли, перца, жжённый сахар,
как яйца, мякоть, молотые с луком,
нырнут в чулок без робости и страха.
Закончено магическое действо,
и сложено, но всё поочерёдно,
в гусятницу, как требует еврейство.
И ждать, часов так с восемь, как угодно
Да, гусятницу непременно на плиту, иначе, вот незадача, сама рыба не тушится!
История cоздания стихотворения:
0
Понравилось произведение? Поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях:
Количество читателей: 367
Рецензии
У многомудрых греков раскудрявых,
Наверняка ваш поэтичный труд придётся,
Как и Эвтерпе с Талией, по нраву!
А мы, сидим, пуская слюнки над стихами,
Пьём чай, грызём галетное печенье,
Рисуя в мыслях рауты с пирами...
Всё ждём чего-то. Продолженья ль? Озаренья?
И какое емкое, значимое, правильное кулинарное слово Вы упомянули - "священнодействия"!
Рецепт - выше всех похвал, уже в копилке, спасибо большое!)
Один неудачный мазок художника могут и не заметить, один же неверный ,, мазок,, кулинара - и шедевр можно выбрасывать на помойку.
Доброго вечера и творческих успехов... и кулинарных тоже.
приятно, что мы на одной волне)
Спасибо, взаимно, хорошего вечера!)
И в Ваших строчках подана искусно,
Пойду, пройдусь, пожалуй на базар,
Куплю там щучку, ну и на навар...
Теперь рецептик у жены.
Какое милое соседство -
гефилте фиш и счастье детства.
С П А С И Б О
Всего Вами доброго
Оценки по стихотворению:
Ритм: 0
Размер: 0
Рифма: 0
Метафоричность и целостность образов: 0
Эмоциональное воздействие: 5
Глубина мысли и точность логики: 0
Всего Вам доброго
Понравился рассказ , Софья. Щуку фаршированную пару раз пробовал - понравилось.
Всего доброго Вам.
Но все они оставляют следы на нашем сердце: или шрамы, или цветники любви и грех этим не поделиться
Я рада, что это нашло у вас отклик, всего Вам доброго
Сказал жене - она в ответ:Ну, вот опять завёлся.
Так издеваться над людьми негоже -
Не дать попробовать, на что это похоже...
Пойдите на базар, скупитесь и поставьте любимую перед фактом - не выбрасывать же деньги на ветер
дед Лёва пришёл с фронта на деревянной ноге и его занятием - работой всем, стало волшебство.
он работал на фабрике Игрушка надомником и творил чудеса.
а на плечи тёти Зины легли заботы о доме и маленькой Фриде - золотом солнышке.
тётя Зина - фея кухни.
её фаршированная рыба сводила с ума соседей и всю округу в целом. она и меня научила это чуду. светлая ей память...
Автору - огромное спасибо за рассказ и память о прекрасном человеке!
Нам с Вами повезло быть современникам таких чудесных людей
Всего Вам доброго
София
Кухня ждёт своих героев
Удачи Вам и в этом творчестве
Очень понравилось. А для меня в рецепте неожиданным оказался жженный сахар...
Век живи и век учись...
Жжённого сахара кладётся совсем немного, для придания блюду очень слабого карамельного привкуса
с горчинкой, так как буквально чайную ложку сахара доводят на огне до карамелизированного состояния, а
разницу можно определить только попробовав два разных блюда одновременно
Всего Вам доброго
София
А у меня папа бесподобно фаршировал и щуку, и судака. Но булку, по-моему, клал в фарш. Однако, тоже было вкусно.
Спасибо, София, за эту светлую и добрую работу!
Да, булку кладут в фарш и в некоторых еврейских семьях. Всего Вам доброго и не терять влечения
к разным вкуснятинам, в разумных пределах
Чтоб уберечь от рыбной кости,
Тефтели делала из фарша,
Где кость была незваной гостью…
Сейчас бы рыбу ел с костями,
Помочь бы мог – я всё умею…
Толканье помню я локтями
Всех у стола… Забыть не смею…
Понравилось, София! Как экскурс в юность…
)))
Приятных Вам воспоминаний.
| Вийшла гарна пісня! |
| Рецензия от: Ольга Савенкова 2024-04-26 01:14:52 |
| Прекрасный слог. И вечная тема. +1 |
| Рецензия от: Азинелло 2024-04-26 01:06:32 |
| Красиво, светло, романтично! +1 |
| Рецензия от: Азинелло 2024-04-26 00:55:54 |
| Люблю рок-музику. Люблю
слухати Фреді Меркурі.
Обожнюю Believer. Людмила Варавко, дякую вам за "тепло душі". Я неадекватна людина, т(...) |
| Рецензия от: Омельницька Ірина 2024-04-25 11:58:28 |
| Most Popular Rock Songs
On YouTube 1 Passenger | Let Her Go 3.7B 2 Imagine Dragons – Believer 2.6B 3\4 The Chainsmokers & Coldplay - Something Just(...) |
| Рецензия от: Серж Песецкий 2024-04-23 23:49:15 |